• 餐飲應酬

    用稻米弄成糊來製作麵包

    翻閱日本的歷史時間,大米飯一直有著無上的影響力。儘管近些年飲食結構受到損傷,但依然能夠不言而喻地見到授予吐司麵包——稻米特性的自主創新。例如最開始開發設計湯種土司麵包是為了更好地得到米飯那樣潮濕耐嚼的口味;對一款土司麵包具有份量的評論則是“像大米飯一樣吃不膩”;乃至走得更長遠,立即應用大米麵製作麵包。

  • 餐飲應酬

    橫丁小巷中精緻壽司餐廳

    開業至今,一直受食客歡迎的鮨穴,其精緻壽司日式美饌固然是主打,不過餐廳設計與座位編排的舒適度亦十分重要──是吸引食客再度光顧關鍵。設計師Jeffrey以東京的橫丁窄巷的居酒屋風情作藍本,配合耐看耐用的工業風裝潢,並傳統日式象徵性的圖案裝飾,打造無拘束居酒屋氛圍的高級壽司餐飲場地。

  • 餐飲應酬

    懷念舊時九大簋的「傳統」風味

    市場競爭造成向高檔演變,九大簋早已舊貌變新顏,總數變十菜一湯另加甜點水果盤。平常在家里四菜一湯,季節喜氣紅白事一水響,馬上奔酒店。團年飯開年飯都懶煮,捱貴也不在乎。個把口寵著到又挑又刁,餐飲業前所未有大發展趨勢。佛山順德的到會服務也演變更健全,通村酒好幾百圍村慶村宴,龍船飯入住酒,通通穩妥高檔,食界大飛躍,進到新世界!