年青人長胖，沒有一口空氣炸鍋是可憐的

現如今的互聯網技術空氣炸鍋用家大概可以分為三類：讚揚空氣炸鍋的人、在下手空氣炸鍋和再等等中間，反覆橫跳的人、在發表評論勸他人避開空氣炸鍋的人——我們大多數也曾經的我們過。好像從來沒有哪件廚具設備可以裝下了這般多的愛與罵。可這日漸的人氣身後，到底是一種更好的生活方法真“炸了”，或是要求被過多透現，鍋已涼，而人不明？

一夜之間，各大網站年青人好像都得了空氣炸鍋牛X癥。經基本評定，病人臨床癥狀如下所示：

-一學習培訓就發困，每日只想要科學研究空氣炸鍋食譜。
-在聯軸加班加點那里受了苦，非得用空氣炸鍋的勞累過度來消除。
-以往是懶漢的，全都從布藝沙發站起來，三步並作兩步蹦進餐廳廚房。
-以往是餐廳廚房苦手的，好像都變成新東方學校優秀學生。

以往就在黑暗料理界限探尋上頗有建樹的，也陸續進入了“空氣炸鍋教”，對萬物皆可炸的標準堅信不疑。她們正中間最虔敬的教徒乃至稱，空氣炸鍋是人們最重大創造發明。

 

空氣炸鍋執政全地球

 

時間後退回11年以前，特斯拉登錄納斯達克，變成第一家在美上市的新能源車單獨生產商。同一年在柏林舉行的全球電子展會上，飛利浦也給各位講解了新品——空氣炸鍋。

這二者的相通之處？

不用油。

於車來講，油是驅動力之源，實際上於人來講亦是如此。

油膩，就是在食品類遇熱變熟的環節中，讓在其中含有的糖、碳水化合物等成分都接納美拉德反應的磨練，進而給平平無奇的食物授予與眾不同而誘惑的顏色、香味與口味。從古至今，油炸食物就是撫慰內心，平覆工作壓力的仙丹。一口松脆，化為牙科中的asmr，能讓DNA也隨著翩翩起舞。

而空氣炸鍋食品類的松脆口味，則是由一個超功率大的的風機所鑄就。密閉空間內極速循環系統的熱氣，還可以帶去食材表面的水份，食材因而再加上了真假難辨的油膩動畫特效。和空氣炸鍋原理更為相仿的，吹風機算一個。上一次見用吹風筒烹制，或是在廣州的烤串檔內。因此，假如說特斯拉所象征的一類車，其藝術創意取決於用純電替代汽柴油、用軟件定義車輛，是在做加減法。

那空氣炸鍋的藝術創意則取決於，讓房間的家用電器做了餐廳廚房的活，用暖空氣替代植物油，進而效仿油膩實際效果，是在做“A貨”。一切嘗到油炸食物之好味的人，都能隨便辨別出空氣炸物與真品炸物中間的區別。因此大家也見到，10年發展趨勢，特斯拉縱然異議極大，仍然總市值增漲，也貢獻了富豪。而空氣炸鍋卻好像一直緊張地藏身在餐廳廚房新家用電器強烈推薦目錄上，長期不冷不熱。

2020年是它的裝運年。新冠病毒塞住了饞蟲們通向飯店的大門口，空氣炸鍋卻在她們和特色美食中間留了一扇窗。

依靠和半成品菜打相互配合，將烹制難度系數降至最少，空氣炸鍋突然就變成技術的代稱。連著它強烈的轟隆聲，都變成大家耳中幽美的氣體莫紮特奏鳴曲。和它對比，必須先加熱20分鐘，再烤制40分鐘才可以吃上飯的傳統式焗爐，好像變成大家手上如何使用如何卡的安卓機。

Instagram上澳洲一位名叫“空氣炸鍋男”的時尚博主，僅是邊歌唱邊共享空氣炸鍋食譜，便獲得了20萬粉絲們。現如今他又做廣播節目，搞文創產品，順帶打開了新的發家致富路面。

總得來說，空氣炸鍋“餐廳廚房特斯拉”的品牌形象精準定位早已一覽無余。而當與午餐產生撞擊，空氣炸鍋也是撇開了“不用食油”這一怪怪的偽定義，完全地無人能敵起來。

在“365天不重覆”“零不成功”及其“兩雙手就可以了”的食譜中，空氣炸鍋一鍋飾演了炒菜鍋、不銹鋼蒸鍋、燉鍋等多人物角色，取得成功傳奇了簡餐大佬們的看門菜品，也憑著絕技本領讓火鍋店、奶茶店全都“炸”了起來。年青人好像只消有著一台空氣炸鍋，便達到了尼克肥牛卷隨意、止咳化痰桔子隨意和鮮花幹花隨意。

可以說，這時的空氣炸鍋早已不僅是一口鍋了，它是癮，是幸福，是廚房里的神，使你大白天為此撈魚不足，夜里還得輾轉難眠，千辛萬苦揣摩明日炸點啥。大約連特斯拉也不曾見過這麽多的讚揚吧。

 

這台“最紅炸子機”，離二手閑置服務平台也沒多遠

 

毫無疑問，針對空氣炸鍋銷售量來講，肺炎疫情與家居防護是極猛的金屬催化劑。但若撇開這一自變量，難道說在新冠並未暴發的以往10年來，根本沒有人發覺空氣炸鍋的好？

很多年彎道，來源於不正確的精準定位。

 

空氣炸鍋原理

 

明眼都看得出來，空氣炸鍋較大的產品賣點，就是它可以將烹制過程中所造成的時間、錢財、活力成本費進一步縮小，且盡量地將“炸薯片”變為“炸餐廳廚房”等潛在性困境降至最少。可偏要空氣炸鍋店家都只一味注重自己商品的身心健康、隔膜真空泵特性。

身心健康乍聽起來，是幸福又理想化。可不知雞排中重度迷戀者，有幾個會對一頓飯是不是攝取人體脂肪小肚雞腸？而科學飲食的苛刻實施者，又有幾個會不理智地為一口饞買一口鍋，基因突變成身在其中的奴仆？

空氣炸鍋最開始便將自身的受眾群體濃縮造成到很小的圈子。可此外，它又美味不上哪里去——效仿油膩，那或是與100%油膩的真品口味和味道都不一樣。

它也身心健康不上哪里去——在韓國、香港地域的一些組織的調研檢測中，幾款空氣炸鍋制做出的炸薯條都呈致癌物質正丁酸成分超標準的結果。盡管這種新聞報道後經科譜工作人員避謠，正丁酸僅僅食材加溫全過程中美拉德反應的結果，並不是空氣炸鍋的獨有物質，但空氣炸鍋既不太美味，都不太身心健康的品牌形象從而豎了起來。空氣炸鍋曾因“不健康”上過新聞報道，但它並不會提升得癌的風險性。

精準定位難堪的家用電器的終點站，只有是二手交易平台。據中關村線上報導，說白了網絡主播強烈推薦、必買熱銷的這些“改進生活質量的廚房神器”全是出售的高發區，空氣炸鍋當然也在這一份榜單上占據一席。盡管到了2020年上半年度，中國空氣炸鍋銷售總額增長幅度達到271%，全年度也是共賣出了超出幹萬台，但大家更趨向堅信這僅僅是在宅經濟和直播帶貨刺激性下的，一種獨特收益與被提早透現的市場前景。

在網上的空氣炸鍋車翻手記，有多少是使用不合理，有多少是由於設備品質有什麽問題，連具體溫度和標明一致都做不到？

實際上，現階段目前市面上不一樣牌子的空氣炸鍋，除開外型和產品名不一樣，關鍵技術與作用說不上來有哪些差別。技術要求低，單一化比較嚴重，生產商只能在價錢上內卷起來。兩年前上萬元一台的空氣炸鍋，現如今領優惠券後二位數可獲得。假冒偽劣，以次充好，找代工企業代工生產，輕創新而重營銷推廣，在那樣“不健康”的運營路面上，品質不穩定、安全性不確保的商品也終究會被顧客取代。
顧客重歸客觀，銷售市場減溫退熱，是空氣炸鍋下面必定要應對的局勢。

 

空氣炸鍋較大的貢獻，是讓人變成“主廚”

 

在這里兩年，“去主廚化”一詞卻被不斷提到。資產參與飲食業，可裂變式，可拷貝變成美味的規範，總之陣年速食快餐加溫後，也可以故作一身鑊氣。

工作經驗大廚師人力成本過高，與之相對性，高端大氣的中央大廚房、完善的供應鏈管理，及其安裝和營銷推廣，才可以讓餐飲連鎖品牌過得更久。玩但是投資者的街邊小吃，生存空間遭遇壓擠；僅剩的“良知飯店”也早就成“網絡紅人”，隨時價格上漲，隨時排長隊；隨意點一份外賣送餐，也得等候大約30分鐘。

要想品嘗到一口記憶里的好味道，我們要投入大量的成本。日益比較嚴重的去主廚化，已經讓這種成本趨向常態化，特色美食確實離大家越來越遠了。空氣炸鍋的發生，給予了另一種挑選——在領號等待、傻傻的等候外賣員的電話以外，除開如何吃都一個味的泡面，你實際上還能夠自炸幹脆面。

高新科技提供的方便快捷與高效率，使“每天燒菜”得到擠入庸庸碌碌日常。開啟這一萬物皆可炸的盲盒，前一天吃不完的辣翅覆生，你對網絡紅人菜譜的拙劣效仿，正頑強地漂亮著，不按一切技巧組成與調料的食物，化為了熱騰騰的意外驚喜。為了更好地總流量，為了更好地他人的關注點讚，或是僅僅為了更好地達到一下求知欲，我們都“別有目地”地觸碰空氣炸鍋，卻不經意中也完成了“去主廚化”情況下的一次逆向行駛。

空氣炸鍋和特色美食中間，也沒法隨便畫上等於號。但它最少，讓大家都動了起來。