納米材料給食品包裝產生新作用

今年，馬里蘭大學食品科學與營養系在國際期刊《Annual Review of Food Science and Technology》上發表了一篇題為《Advances in Using Nanotechnology Structuring Approaches for Improving food packaging》的綜述論文。

食物包裝確保食品品質和安全性

近些年，將納米材料帶到到食品包裝系統軟體中推動了食品包裝的發展趨勢，並在改進食品包裝天然屏障作用、提高其抑菌特點、置入汽體/微生物菌種感應器及其改進其微生物生物降解性和微生物相容模式層面發展趨勢較快。現階段，不一樣一氧化氮合酶的納米技術構造、規格、樣子和作用正被用以開發設計新式食品包裝材料系統軟體，進而考慮工業生產和顧客要求。

科研人員致力研究抑菌包裝

科學研究工作人員早已開發設計具備抑菌特異性的食品包裝材料用以抑止腐敗問題和很有可能環境污染食材的發病微生物菌種的生長發育。不一樣抑菌劑添加到食品包裝材料原材料中，目地便是提高食品類安全係數和增加食品類的貨架期。用以包裝製品中的抑菌劑包含純天然來源於抑菌劑（比如單方精油、抗原和酶）、生成的無機物原材料（比如ZnO、TiO2和Ag）和有機物（比如石墨烯材料），他們的抑菌特異性來自一些體制，比如毀壞細胞質的一致性、損害分子伴侶、調整新陳代謝系統軟體及其釋放氧化應激。抑菌包裝中常用的納米結構包括：納米結構（Agnps）和納米結構（Agncs）、納米TiO2納米結構（Tinps）、Zno納米結構（Zno納米結構）和石墨烯材料（GMS）。科學研究工作人員對這種納米技術構造的抑菌原理與在食品包裝材料中的運用開展了普遍的科學研究。他們的抑菌特異性在於顆粒物構成、尺寸、樣子、濃度值、可靠性、遍佈和滲透性。根據這種抑菌納米技術構造的作用、原理、靶點微生物菌種和食品類系統軟體，他們要不獨立應用，要不融合一起應用。

活性或智能化包裝是一種新起的包裝設計

它們可以另外調整商品新鮮程度、監管微生物菌種生長發育和與顧客溝通交流。這類包裝可以出示汽體傳感、腐敗問題彙報和病菌生長發育監管等技術性。對比傳統式包裝，這類新起包裝系統軟體可以給顧客出示資料信號彙報，並明顯推動貯藏期內的食品衛生安全和品質管制。在這種新起包裝製品中有兩個普遍因素，一個是檢測總體目標的蛋白激酶，還有一個是彙報資料信號更改的彙報者。蛋白激酶包含分子伴侶和小化學分子。彙報者包含各種各樣納米顆粒和酶，他們可以將分子結構資料信號轉化成可察覺的資訊內容比如可以被人眼觀查或儀器設備測量的色調、瑩光或電子信號。

納米技術用於包裝材料

納米技術除開可以給食品包裝系統軟體產生新作用，還可以改進包裝製品的天然屏障作用（水蒸汽滲透性(WVP)和汽體滲透性）和提高其物理性能包含抗拉強度、彈性模具和耐熱性，進而大大的提高包裝製品的特性。本具體描述重點關注了用以開發設計新式食品包裝的、被普遍科學研究的納米技術構造作用和運用，並對可以提高機械設備和天然屏障特性、檢測食品類新鮮程度的納米技術構造開展探討和較為。本具體描述還根據小結納米技術構造在不一樣食品類系統軟體中的轉移主題活動及其在細胞水準和細胞模型中的新陳代謝來評定納米技術構造在食品類中的安全係數和潛在性毒副作用。